L’histoire de La Conserverie Joseph Aymeric est une histoire de famille, l’histoire d’une fratrie toute entière.
Joseph Aymeric en est le fondateur. Il est né en 1939 et il commence comme apprenti charcutier à Lacaune en 1953-1954. Il poursuit son apprentissage à Narbonne. Après avoir obtenu son diplôme, il s’installe à Limoux comme charcutier.
La Conserverie Joseph Aymeric continue l’histoire en mettant ses plats en conserve, notamment la spécialité limouxine: la fricassée de Limoux. On le surnommera le roi du fréginat (nom de la fricassée en occitan). Toujours prêt à aller de l’avant, il est sollicité pour participer aux manifestations importantes telles que le salon agricole ou la grande foire de Paris où Jojo se fait un plaisir de faire déguster sur son stand restaurant les produits de La Conserverie Joseph Aymeric de sa fabrication.
A côté de son restaurant Jojo présente les produits de sa fabrication comme le cassoulet, la fricassée, le foie gras, les terrines : une véritable vitrine de produits locaux.
En 1993, La Conserverie Joseph Aymeric décide de déplacer ses ateliers en zone artisanale. En collaboration avec son fils, il diversifie et augmente la gamme de plats cuisinés et se consacre à son métier de conserveur.
Depuis le départ à la retraite de Jojo, La Conserverie Joseph Aymeric continue son histoire.
Les recettes de La Conserverie Joseph Aymeric sont toujours les mêmes et sont jalousement gardées. Des recettes sont en permanence crées mais toujours en reprenant le savoir faire de Jojo. Le métier de conserveur, comme tout métier nécessite un long apprentissage et une bonne maitrise de fabrication. Une seule bonne école: l’expérience.
La Conserverie Joseph Aymeric développe une gamme de 600 références dont une majorité de plats cuisinés et travaille à façon pour d’autres conserveurs. Spécialisée sur la conserverie haut de gamme, la marque Aymeric est destinée aux épiceries fines.
La Conserverie Joseph Aymeric est fière de perpétuer le savoir-faire du fondateur et élaborer dans le plus grand respect de la fabrication artisanale.
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